Chokoladens smag er hjertet.

Når det drejer sig om billig chokolade, er det ikke rigtig vigtigt at bruge kakaoens smag.

Dens vinsmagninger mindskes af stærke ingredienser som sukker, smør og mælk. Desværre bliver kakao bare en anden uigennemsigtig tilføjelse i ingredienslisten. Dette giver dog mening. Det ultimative mål med chokolade af lav kvalitet er ikke savoring, men meningsløst at spise. Så hvad enten det er fint eller massivt, smagfuldt eller smagløs, er kakao nådesløst overset i billig chokolade. Men med håndværkchokolade er det en anden historie. Her er kakao konge.

Dens smag er hovedårsagen til, at forbrugerne beslutter at betale en højere pris-tag for deres chokoladecreme (medmindre de bliver bedraget af smart markedsføring). Ofte ledsaget kun af sukker, kan kakao ikke gemme sig bag andre smag. Dens vinsmagning noter er i spidsen, konstant undersøgt af opmærksomme chocoholics.

Da dette er chokolade fremstillet af bønnen, har hvert trin i processen beføjelse til at påvirke dets smagsoplevelse. De vigtigste spillere er genetik, terror og fermentering ved oprindelse, og stegning og coaching i køkkenet. Men der er også andre mindre bemærkelsesværdige trin, der stadig har indflydelse, som transport og opbevaring.

Chokolade har mange forskellige smage

Det produkt, der leveres til forbrugerne, kan derfor af mange grunde være inkonsekvent. Vi kan opdele dem i to kategorier:

natur. Kakaotræet er kendt for at være meget promiskuøst. På samme gård kan der være mange forskellige sorter af kakao. Men det samme træ kan føde kakao frø med forskellige genetik. Ikke kun dette, men også inden for samme kakao bønner er der kakao bønner i forskellige farver. Desuden er vejrændringer ved oprindelse hyppige og ukontrollable. Det er klart, hvordan kakao-landmænd har begrænset kontrol over, hvad de høster på grund af kakaos træets opførsel og de hyppige ændringer i vejret (sammen med andre tusind faktorer).

menneskelige natur. Så mange variabler påvirker de produkter, der kommer ud af et chokoladelaboratorium. Tider, temperaturer, maskiner, teknikker. Også chokoladeproducentens færdigheder kan variere. Han / hun kan gøre et meget godt stykke arbejde med visse kakaobønner, men finde flere udfordringer med andre. Selv daglig stemning eller energiniveau kan påvirke chokoladens smag. Et håndværksmæssigt produkt bliver trods alt også påvirket af dens fysiske og mentale forhold. Mens større virksomheder klarer at holde konsistens takket være innovative højteknologiske værktøjer, har mindre producenter ikke råd til sådanne luksus.

Hvad er chokoladens styrke

Denne usikkerhed i slutresultatet betragtes af mange “skønhed i håndværks chokolade”. Men markedet kan måske sige andet. Efterspørgselsforsyningsspil kræver en vis grad af konsistens. Forbrugerne forventer at bruge deres penge på chokolade, der smager som sidste gang de købte den og nød det. Blandt mange valg har de tillid til de mærker, der kan levere produkter, der matcher deres tidligere positive oplevelser. Hvis de føler sig forrådte, vil det være svært for et mærke at få disse kunder tilbage.

Så er inkonsekvensen skønheden eller fordømmelsen af ​​håndlavet chokolade? Lad os analysere, hvad der er godt, og hvad der er dårligt om konsistens og inkonsekvens i chokoladesmags udvikling.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *